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烧烤技术之烧烤术语:爆香

  烧烤技术里面有一个烤制术语叫做爆香,有初学者新同学问什么是爆香,今天给大家讲讲什么是爆香。  所谓爆香,是烧烤技术烤制流程里面最后的一个流程,顾名思义,爆香嘛,就是在香字上做文章。爆香这个环节处于烤制流程的最后,是烤制流程的收尾工作,就是将烧烤材料烤熟加上调料以后的烤制流程。其目的,就是将所加在烤品上的调料加热,散...

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铁板鱿鱼工艺配方
铁板鱿鱼工艺配方
  铁板鱿鱼工艺配方  一、需要用具:  铁板一块,3—5毫米厚,直径30厘米左右的圆铁板,表面光滑、平整,可在铁板边缘焊两把手,...
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伊犁烤肉配方
伊犁烤肉配方
  注1:产自伊犁大草的哈萨羊,吃野草、喝泉水长大,从来不知道什么叫人工饲料,甚至从小到大都没见过粮食,与野生动物无异,故其肉异常...
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“口口香豆腐”烤制绝密配方
“口口香豆腐”烤制绝密配方
  “口口香豆腐”烤制工艺     历有国菜之称的豆腐,通过香料中药材调制,烤出的豆腐风味独特,香气宜人,现以成为一些城...
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烧烤鸡脖子的简单做法
烧烤鸡脖子的简单做法
  烧烤鸡脖子在烧烤店内算是一个普通烤品,尤其在东北烧烤店,烧烤鸡脖子家家都用。鸡脖子由于肉少骨多,爱吃的人都是一些嘴比较馋,吃味...
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烧烤香肠的做法
烧烤香肠的做法
  天气逐渐转暖,很多朋友都喜欢到外面弄个同学聚会,室内聚会过于压抑,富有情趣的烧烤成为夏天聚会的不二选择,虽然烧烤看起来简单但让...
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8种绝密烧烤粉、烧烤酱大曝光
8种绝密烧烤粉、烧烤酱大曝光
  1号秘制烧烤粉:  盐、味精各10克,乙基麦芽酚、牛肉粉、肉宝王各8克,嫩肉粉3克,羊肉香粉、孜然粉各6克,胡椒粉4克。适用于...
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自助烧烤怎么样烧烤比较好
自助烧烤怎么样烧烤比较好
  一、考前准备。在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,避免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,坚持烤架清洗,才不会影响到食物的...
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家庭自助美味烧烤的做法
家庭自助美味烧烤的做法
  很多人都喜欢吃烤串哦,猪肉羊肉牛肉肉筋凤爪肉筋脆骨鱿鱼,香菇海带干子马铃薯韭菜茄子辣椒,以及小喜头鱼、鸡翅还有烤馒头片,等等等...
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烤里脊肉串的加工工艺
烤里脊肉串的加工工艺
  烤里嵴肉串是一种全新的烧烤食品。是在传统的烤肉串制品加工工艺的基础上的一种改进。随着人们生活水平的提高,人们的生活习惯也在发生...
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