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羊肉烧烤的做法和配料

文章出处:手机打鱼赚钱北京非常火厨房设备有限公司 人气:-发表时间:2018-03-28 19:39:00

  说到羊肉烧烤,口水都流出来了,羊肉本身就是很美味的食物,其做法也是很多的,烧烤是常见的一种吃法,但是,好吃的烧烤,肯定离不开调料配方,今天小编就为大家分享一篇羊肉烧烤配方,让你吃上美味的羊肉烧烤,希望能够帮助到你哦!

  羊肉串(新疆风味)

  “新疆羊肉串”是新疆传统美食,源于新疆和阗、喀什民间,至今至少已经有一千四百五百年的历史,起初为维吾尔族人所喜食,以后成为新疆13个民族人民族的共同食品。每适节假日或招待客人,都喜吃烤羊肉串。制作简单,经济实惠,可边吃边烤,风味特佳。

  烤羊肉串(一)配方:

  羊肉500克、元葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克

  做法:

  1、将羊肉切成厚片,元葱切碎,然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时,再用铁钎将羊肉穿成串。

  2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟,把肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟,翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。孜然粉是用新疆的一种特产调味香料(形如大茴香)研成的粉。特点:肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓。

  烤羊肉串(二)

  配方:羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克

  做法:

  1、生姜片剁成末,加少许水,挤了汁。

  2、羊肉剔除筋,切成1厘米厚,2厘米见方的厚片,拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟。沥干拌上辣椒面、孜然粉,再腌制10-20分钟、取出抹区碎料。

  3、取出铁钎子数根,每根穿上5片羊肉,放在炭火反复烤熟即可。特点:新鲜、香嫩,毫无膳腥。

  烤羊肉串(三)

  配方:

  羊肉500克、洋葱、青椒各83克、大标、油各33克、薄荷汁83毫升、盐5克、玉米粉、胡椒粉、辣酱油、芥末酱各少许、酸葡萄酒、沙司各适量。

  做法:

  1、将羊肉洗干净切成20块,把洋葱、青椒切成方块;然后钎子穿起洋葱、青椒、羊肉各一块,反复穿六次,撒上盐、胡椒粉、大蒜末、玉米粉,再撒上白葡萄酒、薄荷汁,抹点油。

  2、沙司制法:在番茄酱中放入少量酸葡萄酒、辣酱油、芥末酱加入一点油搅拌均匀,加热调好口味即可,跟羊肉串上席。

  3、好的羊肉串放在炭火上烤至五分熟时,抹去油;烤至八分熟,即可装盘上席。特点:清香适口,肉质不腻,很有风味。

  烤羊肉串(四)

  配方:

  羊里嵴(后腿)肉1千克、香油70克、精盐、花椒粉各5克、辣椒粉5克、味素5克、酱油12克

  制作方法:

  1、将羊肉先洗干净后,切成3厘米见方,厚0.6厘米的方块,用银钎(铁钎)穿起来。在酱油中加入味精2千克搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。

  2、把肉串平架在炭火上烤,一边烤,一边把调好的酱油均匀的分2-3次刷在羊肉上,并均匀的撒上椒、盐,烤2-3分钟,当肉色呈酱黄色时,翻过来以同样的方法烤另一面。

  做法:将巧克力饼干捏碎,放入果汁机中,再倒入其他材料及少许碎冰搅拌均匀,倒入杯中。以巧克力棒及巧克力装饰即可。

  3、用杯量150毫升。成本价钱2.00元,建议零售价5.00元

  4、双面烤好后,都刷上香油,连内钎子放在盘子上即可。特点:色泽油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。

  烤羊肉串(五)

  配方:

  羊肉串500克、洋葱125克、鸡蛋(小)2个、精盐3克、胡椒粉.5克、玉米粉身碎骨5克、孜然粉5克、辣椒面5克

  制作方法:

  1、将羊肉洗净去筋,切成抹刀象眼块。

  2、将葱头洗净切末,把鸡蛋磕在碗内,加入葱头末、胡椒粉、玉米粉等调匀,再放入羊肉块拌匀、腌好。用肉钎穿成串。

  3、将烤炉放入木炭,点烯后,摊匀。将肉串放在烤炉上,先烤一面儿,边烤边撒上辣椒面、精盐和孜然粉,稍烤一会儿手,翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然,烤另一面。烤几分钟后,翻过来再烤另一面,直至烧熟即成。


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