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羊肉串烧烤配方之腌肉配方

文章出处:手机打鱼赚钱北京非常火厨房设备有限公司 人气:-发表时间:2017-07-03 09:05:00

  羊肉串烧烤配方之腌肉配方。烧烤羊肉串腌肉腌制配方是很重要的,它完全会影响到烧到羊肉串的味道,烧烤羊肉串的注意事项有哪些?下面一起来看看烧烤羊肉串腌肉配方的做法吧。

  羊肉串烧烤配方之腌肉配方:甘草(中药)、陈皮(中药,也可用鲜桔皮代替)、大茴(中香料,名大茴)、小茴(中香料药材,又名茴香)、排草(香料)、红小豆(中约)、公丁香(中香料)、孜然(香料)、花椒(中香料)、枸杞水(中药,每10克泡白酒100 克36小时即成)木瓜提取酶(催化剂,即松肉粉)、槟榔香(海南、湖南盛产,用加工好的2个口香槟榔泡开水500克即成)、姜木,羊肉串调料(由大苘,小茴、胡椒、孜然等10多种中香料组成);特鲜1号(由5一肌甘酸钠和多种香辛料组成)、麻辣臭干料(由公丁香等十多种中香料组成),十三香(由十多种中香料组成),其它原料略述。

  羊肉串烧烤配方做法大全,怎么烧烤羊肉串:

  1、生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,让炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5—2厘米高的火层.

  2、烤制:将腌制好的羊肉串放在炉面上,可直接刷油(两面都刷)烤制,再翻来复去地烤,串子香上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示即将成熟.。

  3、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油,刷在串上不落入火中冒油烟为准。

  羊肉串烧烤配方小贴士:烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉,孜然角或粉。刷上油,稍烤一下即可起炉出售,不吃辣的不加辣粉。


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